07 Nov «Ruta del Sabor»: La aventura gastronómica en la Sierra Gorda de Querétaro
No puedo esperar para contarles sobre la «Ruta del Sabor». Querétaro me ha sorprendido gratamente con lo que tiene que ofrecer en cuanto a naturaleza, turismo de aventura, las diferentes iglesias (Misiones) a visitar… pero hoy debo destacar la oferta gastronómica que tiene la Sierra Gorda Queretana.
Se han identificado a diferentes cocineras tradicionales en la zona de la Sierra Gorda. Ellas… que cocinan como nadie, con su horno de leña, que su sazón es singular y que hasta las tortillas a mano que hacen, saben a gloria. Ellas que tienen un don en la cocina y que necesitan un empujoncito para poder sacarle provecho a ese talento espectacular que tienen.
¿Qué es la «Ruta del Sabor»
En la Sierra Gorda Queretana hay una “Ruta del Sabor” que se compone por fondas tradicionales (rehabilitadas muy chulas), operadas por cocineras tradicionales. Sigue esta ruta en tu visita por @QroTravel y disfruta de un sazón tradicional y delicioso! #QroorgullodeMx pic.twitter.com/iOKpgfPDZf
— Vida y Estilo (@VidayEstiloMx) October 7, 2020
Bajo la iniciativa de Sierra Gorda Ecotours se apoya a estas espectaculares cocineras tradicionales, rehabilitando sus locales o fondas con técnicas tradicionales de barro (ecológicas) para la reconstrucción de su local. De esta forma, además de platillos deliciosos, ofrecen un lugar acogedor y mejorado para recibir comensales de forma más cómoda y óptima.
Además se inscriben en una lista de la «Ruta del Sabor» que es difundida en la Sierra Gorda Queretana y que sirve como referencia para los visitantes que estén buscando cocinas locales, deliciosas y con excelentes precios.
¡Esta es una idea ganadora por donde se vea! Acá les enlisto los beneficios que he identificado en la «Ruta del Sabor»:
1. Se mantiene la herencia de las cocinas tradicionales.
2. Se apoya con el mejoramiento de los locales o fondas de las cocineras.
3. Se difunde el talento y las técnicas de las cocineras tradicionales.
4. Se apoya a las cocineras tradicionales con sus negocios promocionando su local.
5. Se da a los visitantes una lista de lugares dónde comer rico, a buen precio y apoyando la economía local en la Sierra Gorda.
5. Se apoya la riqueza gastronómica del estado de Querétaro.
Esta iniciativa que comenzó de forma local, hoy es apoyada por la oficina de turismo del estado de Querétaro. Así es como este impulso ha creado una red de apoyo para estas cocineras tradicionales y para no dejar que sus técnicas de cocina queden en desuso.
Las fondas que están en «La Ruta del Sabor»
Hoy en día hay más de 20 fondas o locales que se han apoyado y rehabilitado para tener espacios cómodos para las cocineras y para los comensales. Estos son los locales que hasta el momento están en la «Ruta del Sabor» de la Sierra Queretana:
Restaurante El Cactus
Fonda Las Manzanitas
Fonda La Cabaña
Posada La Misión de Bucareli
Fonda Doña Mary
La Fonda El Milagro
Fonda DoñaChole
Fonda las Orquídeas
Campamento Los Sauces
Restaurante Don Cuco
La Cocina de Doña Gloria
Mercado Municipal de Jalpan
Placita Matutina
Placita Nocturna
Comedor Conchita
Restaurante Chava
Restaurante Lupita
Comedor La Encina
Comedor Rincón de Ojo de Agua
El Naranjo
Las Trancas
¡Ya fui! Aquí está mi experiencia
Hace unas semanas tuve el placer de estar visitando la Sierra Gorda Queretana, en específico estuve en Jalpan de Serra y Pinal de Amoles. Estuve en 2 fondas de esta lista de la «Ruta del Sabor», y les cuento lo delicioso que fue esta experiencia.
Fonda Las Orquídeas
¡Doña Oralia te recibirá con los brazos abiertos y con muchas historias que contar! Entrar a esta fonda es como llegar a la cocina antigua de campo de la abuela. Aquí encontrarás el horno de leña, agua de maracuyá, cafecito de la olla y guisados deliciosos como: cecina asada, queso fundido en salsa roja, carne de cerdo en salsa verde y tortillas hechas a mano.
Doña Oralia es conocida por su amabilidad y su buena actitud, por atender ella sola su fonda, por participar en diversos concursos de cocina y porque ya ha salido en algunas revistas especializadas de gastronomía. ¡En tu paso por la Sierra Gorda no debes perderte conocer Fonda Las Orquídeas!
Comedor Conchita
Imperdible en la “Ruta del Sabor” en la Sierra Gorda Queretana el Comedor Conchita con guisados que podrás elegir en gordita, taquitos o quesadillas! Hay picadillo, rajitas, chicharrón prensado, huevo verde, frijoles!! Todo en tortilla recién hecha! @QroTravel #QroorgullodeMx pic.twitter.com/zR7ySOEfsG
— Vida y Estilo (@VidayEstiloMx) October 7, 2020
Aquí hay gorditas, tacos y quesadillas así que elige una de estas presentaciones con cualquiera de estos guisados: chicharrón prensado, pollo en salsa verde, rajas, picadillo, nopales, frijolitos y huevo con chorizo.
El Comedor Conchita tiene unas ventanitas de color en forma de flores, resultado de la técnica de reconstrucción ecológica. El ambiente es acogedor, como un comedor tradicional y con detalles coquetos. ¡Lo mejor es que las órdenes se sirven muy rápido y todo es sencillamente delicioso!
Amamos la «Ruta del Sabor»
Estoy enamorada de esta iniciativa porque le vemos beneficios por todos lados. Se le está dando apoyo a la gastronomía local y a la vez dando a los visitantes a la Sierra Gorda Queretana, deliciosas opciones para comer.
¡Si estás planificando un viaje a Querétaro, incluye en tu itinerario conocer y apoyar a estas cocineras tradicionales y su cocina ya que son parte de la riqueza gastronómica de este Estado!
Te dejamos aquí el sitio oficial de Sierra Gorda Ecotours, impulsores de esta idea y te dejamos la página oficial donde podrás tener más información de cada fonda que es parte de la «Ruta del Sabor» en la Sierra Gorda Queretana.
¡Conoce más de los esfuerzos que está haciendo Querétaro con «Caminos de Querétaro GastroFest» y sé parte de estas experiencias!
De estudios: negocios internacionales, marketing internacional y recientemente contenidos digitales. Políglota, urbana, museofílica y gourmet. Soy fan del mundo, las culturas y las tendencias. Diseño y asesoro en viajes, mis especialidades: Perú, Francia y Europa.